Néhány évvel ezelőtt pályát változtattam és ma már úgy érzem, végre olyan mesterséget űzhetek, amelyben kifejezhetem önmagam; nincsenek korlátaim, fantáziámat szabadon engedhetem és végül csokoládéba önthetem.
A közelmúltban megkeresett egy Mexikóban élő üzletember azzal a céllal, hogy egy ritka és igen értékes kakaófajtából, a criollo kakaóból készült csokoládéjukat próbáljam ki; alkossak véleményt arról, hogy vajon milyen lehet a fogadtatása ennek a merőben más ízvilágnak a többnyire európai csokoládékhoz szokott fogyasztók körében. Köztudott, hogy a kakaó eredete több mint 3000 évre, az ősi közép-amerikai – valamikor a mai Mexikó területén virágzó – civilizációkig nyúlik vissza; a maják nevelték először a fát, amelynek kakaóbab termése adja a csokoládé alapanyagát, amelyet mára már emberek milliói élveznek…
Belemerültem a kísérletekbe; munka közben lenyűgözött a kakaó mély, ősi íze, illata, az étcsokoládé sejtelmesen sötét árnyalata, a tejcsokoládé jellegzetes, vörös színe, a criollo kakaóbab semmivel sem összetéveszthető, dohányos, diós utóíze. Rövid idő alatt kiderült számomra, hogy ez az a csokoládé, amelyet mindenképpen meg kell ismerniük a hazai fogyasztóknak.
Sokáig foglalkoztatott a kérdés, hogy milyen csomagolást kapjon ez a különleges csokoládé, ezért lázasan kutattam a maja, azték, mexikói kultúrát. Ámulatba ejtett az a hihetetlen gazdag világ, ami a tanulmányozás során elém tárult. Végül megtaláltam azt a szimbólumot, amely hűen reprezentálja Mexikót és azt a legendát, miszerint a kakaóbabot az emberiség ajándékba kapta. Választásom a Kukulkán tollas kígyóisten tiszteletére épített monumentális piramistemplomra esett, amely a kulturális világörökséggé nyilvánított Chichen Itza romvárosban áll, és amely immár a világ hét új csodájának egyike.
A piramistemplom-csomagolás – amelynek oldalán autentikus „gyémánt”-motívum látható – méltó keretbe foglalja a kitűnő csokoládét, a piramistető felső, titkos rekesze pedig egy szem pörkölt kakaóbabot rejt, amely nem más, mint az istenek eledele…
